3D技术打印食品

3D打印已经进入食品餐饮领域了?你想吃吗?

昨日，在佛山科学馆的科技食品艺术展上，一群孩子利用3D打印机，把自己的手绘的人物画像做在煎饼上，也有人把巧克力做成自己想吃掉的各种卡通造型。记者获悉，实际上，不只是烘焙甜品店，3D打印技术已经进入了家庭的厨房，将来会让人们的餐桌更美妙丰富，同时有可能解决吞咽困难病人的“吃饭问题”。

液氮冰淇淋

展会现场： 有3D打印机能造巧克力城堡

走进佛山科学馆的科技食品艺术展，3D打印煎饼吸引了一大群孩子。原来，孩子们正在现场画画，3D打印技术即时打印他们自己设计的煎饼。这些画经电脑软件识别，转化为数码文件后，3D打印机便会按照微电脑的解读和指令，制作出个性化的煎饼。

记者了解到，微电脑目前能识别的是手绘画的轮廓线条，对轮廓线条中填充的颜色还识别不了。工作人员告诉记者说：“原料要用牛奶调开，二者的配比要求挺严格。因为3D打印对这些原料的粘稠度有要求。”

你想吃下一座“巧克力城堡”?你想吃掉一颗“巧克力奥特曼”?完全有可能。记者看到，本届展览中，有的3D打印机能够制作出造型精致，如同鸡蛋大小的“巧克力城堡”，让你能够尽情释放对巧克力美食的想象。工作人员告诉记者，3D打印技术可以用于打造烘焙甜品的模具。它以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，凭借逐层打印的方式来构造模具。有了模具，烘焙甜品就可以实现批量化的定制生产。

3D咖啡拉花

现场体验： 一边骑自行车一边榨果汁

这场科技食品艺术展充满了体验感。从3D打印马卡龙上的人物肖像，到制作“巧克力城堡”，再到在松饼上留下激光切割的图案，观众都可以现场观摩或亲自尝试。现场，记者还看到了一款能榨汁的自行车。有不少女士开心地去体验，骑车后随即就能品尝自己骑车的“果汁成果”。一位体验者告诉记者，一边骑着自行车流汗，一边看着果汁在面前越来越多，健身运动就更开心了。

不止有3D打印的食物，展览现场还有各种融汇了激光切割、液氮技术的美味。液氮的冰点是零下196℃，能够瞬时对食材产生速冻的效果。观众可以在现场免费品尝液氮冰淇淋。那种伴随着冰冷的“烟雾”和嗞嗞声的视听感觉，咬一下嘴里便充满了“爆裂感”，让孩子们感到冰淇淋的别样新鲜有趣。由于液氮的冷冻效果突出，工作人员特意提醒试吃的观众，要等10秒后再品尝，否则有可能被冻到。

延伸前瞻： 3D打印 有可能帮助吞咽困难者

展览现场，有设备制造商告诉记者，巧克力3D打印机已成功在海外的家庭中使用，今年夏天将会在国内市场投放。而目前国内市场比较热销的是能做甜品的3D打印机。记者了解到，将来3D打印技术有可能会帮助有吞咽困难或其他疾病而无法正常咀嚼进食的人们解决“吃饭问题”。

据介绍，3D打印能够把各种食物原料绞碎、混合或浓缩成浆液，制成泡沫，然后重新成型。这会让外观多样的食物都能“入口即化”，不但方便吞咽困难的人们，还会让人在享受大餐的同时，可以更好地吸收营养。(文/杨博 图/何波)