在奥维云网公布的五一期间小家电市场总结报告中，电饭煲以线上零售额3.6亿元、线下零售额0.7亿元位居小家电品类销售额第一，这个销售额看似可观，但对比去年同期，却分别下降了9.0%和24.0%。

电饭煲作为人们生活中最刚需的小家电之一，普及渗透率高，但整体市场趋近饱和。纵观近几年电饭煲的产量数据，2017-2020年的年产量分别为3.08亿台、2.36亿台、2.18亿台和1.51亿台，已经连续4年呈负增长态势。如何在技术创新等领域跟随当代人的消费潮流破局电饭煲存量市场，是当下各大厂商们亟需解决和突破的问题点。

发源于日本的电饭煲，已被中国制造超越

电饭煲的历史最早要追溯到1955年的日本，东芝开发的电气自动电饭煲是第一台真正意义上量产的电饭煲，它的出现，改变了人们一直以来明火做饭的生活方式;1960年，松下生产出第一台具有保温功能的电饭煲，标志着电饭煲进入电子控制时代。至此，日本生产的电饭煲风靡一时，成为行业领航者。

国人对日本电饭煲的“情结”也由来已久，自上世纪八十年代起，去日本旅游抢购电饭煲的新闻就屡见不鲜，曾有游客在接受采访时称“抢购日本电饭煲是因为相信它的先进工艺和过硬质量，买贵一些的觉得更靠谱。”言外之意不言而喻：对国产电饭煲质量的不信任。

虽然这样的言论似乎打了国内生厂商的脸，却也在一定程度上刺激了他们。国内的厂商们开始在电饭煲赛道上发力，美的、苏泊尔、九阳、格力、伊莱特、小米等纷纷入局电饭煲领域，从开始的“消化”和“效仿”日本电饭煲技术到成为世界电饭煲产量第一，只用了短短数十年的时间。据智研咨询数据显示，2018-2020年，我国出口电饭煲数量分别为5256.4万台、5261.43万台和4941.59万台，成为全球最大的电饭煲出口国。

与此同时，自2013年起，国内厂商们也开始加码高端电饭煲。美的鼎釜系列、苏泊尔球釜系列、九阳铁釜系列等相继问世，将当时新兴的IH型电饭煲推向市场，进一步扩大影响和市占率。并且逐渐形成了以“美苏九”三巨头瓜分电饭煲市场的局面，据奥维云网数据显示，2020年“美苏九”占据电饭煲线上市场68.2%的销售份额、线下市场90%的销售份额，其中美的以线上30.5%和线下44.5%的销售份额稳居市场第一。

随着我国电饭煲行业的快速发展和人们生活水平及生活质量的提高，消费者的购买需求逐渐发生了转发，促使各大厂商们不得不寻求技术变革和产品创新以推动电饭煲产品结构的升级，刺激更新换代的需求，于是，主打健康的低糖电饭煲应运而生。

低糖电饭煲来势汹汹却输了口碑，形成行业规范还需时间

基于消费者健康意识的普遍提升和需求层面的变化，2019年，低糖电饭煲的上市似乎给已经呈疲软态势的电饭煲市场注入了新的血液。作为一款新型的厨电产品，虽然其线上线下的渗透率不断走高，但受到去年疫情影响，其线上线下的均价对比往年同期分别下降55.3%、37.3%至574元和810元，未能带动电饭煲行业整体的发展。

在口碑方面，消费者的评价也是褒贬不一，不少用户反馈使用低糖电饭煲做出来的米饭口感欠佳，少了米饭应有的香气，究其原因，是因为越来越多的厂商开始抢滩这片市场新蓝海，大量产品的集中涌入造成了产品质量的断层。头部品牌生产的低糖电饭煲能够做到质量上的保证，但一些中下游品牌的产品则存在一定的短板和缺陷，更有个别打着“低糖”、“控糖”标签的伪概念和假效能的产品扰乱了市场的秩序。

中国家电网曾在2020年联合第三方检验机构中国检疫检验中心，对市面上9款不同品牌的低糖电饭煲进行了对比测试。测评结果也表明，真正好的低糖电饭煲是可以做到效能和口感兼顾的，给消费者提供健康又好吃的新选择。

行业标准的建立能够督促市场的发展，中国家用电器协会组织制定的《电饭锅烹饪米饭评价方法》对米饭的外观、均匀性、香气、消化性等维度指标进行了全方位的评价和定级，在此规范的推行下，势必会促进低糖电饭煲在技术领域的进一步升级。“我们认为具备低糖等健康烹饪功能，是电饭煲产品的标配。”美的电饭煲领域负责人在接受中国家电网采访时这样表示，“相信市场和行业将迎来更多有创新，有技术的优秀产品。未来我们的电饭煲也将持续在效率、口感、营养和多样化膳食功能领域发力，推出更多硬核升级产品。”

技术创新推动电饭煲智能化发展撬动存量市场

如开篇所提到的，电饭煲行业早已进入存量市场阶段。据智研咨询发布的数据显示，我国电饭煲表观消费量近几年均呈现递减趋势，已经从2017年的2.57亿台下降到2020年的1.02亿台。如何破局存量市场、寻求利润的增长，功能的创新和技术的革新是电饭煲行业发展的重点，将人群和场景细分，满足消费者日益多元化的需求是关键。

纵观我国电饭煲的市场数据，可看出目前我国电饭煲市场已呈现出线上线下渠道两极分化的明显态势。线上市场以低端电饭煲为主，100-299元价格区间的电饭煲最受消费者的青睐。线下市场，700-999元价格区间的电饭煲销量最高，且呈现出中高端全线增长的趋势。

据奥维云网数据显示，IH高端电饭煲2018-2020年线下销售份额占比分别为60.7%、66.9%、74.55%。不断攀升的占比份额是消费者消费升级的重大信号，也意味着，高端型产品是各大厂商的着重发力点，也是未来电饭煲行业的发展趋势，或许，现在已经不是厂商推出新产品引领消费者购买的时代，而是随着消费需求的升级倒推厂商技术产品升级的时代。

除消费需求升级外，消费人群的变化也推动着电饭煲行业的发展。随着80、90后年轻消费者的崛起，受单身潮影响，小容积电饭煲份额提升，据奥维云网数据显示，2018-2020年，线上渠道小于3L的电饭煲销售份额占比为12.5%、14.5%、15.3%，呈稳定增长状态，线下渠道小于3L的销售份额占比为6.0%、6.6%、7.0%，虽然涨幅不明显，但大于等于5L的电饭煲销售份额下降明显，已由2018年的19.7%下降至2020年的13.6%。从更贴近生活场景上出发，主打更为轻巧便捷型的产品，亦是未来的趋势之一。

与此同时，在全屋智能的大环境下，各大厂商们也纷纷朝这个方向发力，越来越多的创新技术和黑科技被运用到电饭煲领域。如纳米技术、智能感温、个性化定制等等，从生活习惯、营养配置等入手，全方位的解决消费者的需求痛点。

“智能化一定是电饭煲在内小家电今后的重点发展方向，同时，自动化控制也是十分具有前景的发展领域。”美的电饭煲领域负责人在谈及电饭煲未来发展时这样说道，更简单可视化的操作流程和满足不同消费者的个性化需求是电饭煲的未来，也是其功能创新和技术革新的落脚点，而随着鸿蒙系统的介入，电饭煲在用户交互领域、功能和产品内容领域以及和其他家电在场景联动方面都势必会有着更升级化的探索方向，在物联网时代以更科技化的方式解决人们日常生活所需。

从单机智能过度到互联智能，产品完成从自感知到自决策的升级，并能通过最简单自然的方式，如远程、手势、语音等和用户进行交互。比如上班族可以在下班的途中遥控开启电饭煲的煮饭模式、电饭煲可根据用户的喜好和身体状态等因素提供菜谱等等，从需求、食谱、健康等多维角度为消费者服务，基于用户在厨房中实际的使用场景提供解决方案，将科技的智能化全方面的应用到实际产品中，是电饭煲行业可预见性的未来。

总的来说，作为传统厨电品类的电饭煲，只有顺应趋势迎合市场，从消费者的需求风口中找到切入点，才能在已呈现颓势的市场环境中破局。以高端化来提升利润、以便捷化来贴近生活场景、以智能化来推动行业发展，从这三点着手聚焦产品的变革升级，以跑赢市场。(王晓嫚)