自去年年底以来，包括烟酒、方便食品在内的众多食品都先后进入涨价的热潮。作为糊类产品龙头老大的南方黑芝麻糊也决定在此时涨价。

　　2018年1月29日晚间，南方黑芝麻集团发布公告称，公司结合产品升级的实际情况和原材料、物流成本上涨等因素的影响，为了保障公司生产经营的良性运行，确保公司的盈利水平，决定自2018年1月起对南方黑芝麻糊袋装产品的出厂价上调约15%。

　　01、消费升级是提价深层次原因

　　为何食品行业会不约而同选择在2018年纷纷步入涨价潮?

　　这其中的直接原因与全球经济复苏背景下的原材料商品价格上涨不无关系。原材料商品价格的上涨自2017年就开始了，而人工上涨、地租上涨、税费上涨、物流费用上涨等等一系列随之而来的情况更是给食品企业添加了无形的压力，涨价之举实属必然。

　　事实上，原材料价格上涨等外部因素，只是这次价格上涨的表层原因。消费升级才是此次食品价格上涨最关键的深层次原因。

　　近年来，随着中国经济的发展，居民消费水平得到了大幅提升。中国人均GDP由1998年的791美元增至2016年的8123美元，增加了18.3倍，中国中产阶级人口达到了3.2亿以上。

　　中国人对食品的需求发生根本性的转变，敏感的不再是食品价格，对食品的需求已经从过去的“吃饱”转为“吃好”。

　　在消费时人们转而更倾向于购买健康、养生、环保与有品质的产品，而价格也不再像过去那样成为唯一的、决定性的影响消费的因素，花钱买放心才是人们进行食品消费时的首要愿望。

　　而在过去，包括南方黑芝麻糊的传统食品企业受限于成本，难以进行产业改造升级，致使产业端迟迟无法满足和匹配消费端的诉求和需求。通过此次涨价，企业趁此机会也可以重新调整产品结构，专注产品研发和产品创新，将整个产品结构进行新一轮的改造升级。

　　一个全面投向市场的商品，其价格对于消费者而言，一方面是真金白银的标识，另一方面也与产品的品质相关联。虽然表面上看来，短期内提价势必会终端销售会带来一定的影响，但长期来看，提价也是培育市场的一种必要方式，有利于增加消费者对品牌和产品的信心。

　　02、提价的底气源自产业升级

　　在此次提价的众多食品中，尤以糊类食品的龙头老大南方黑芝麻糊尤为引人注意。

　　“黑芝麻糊哎……小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了……一股浓香，一缕温暖，南方黑芝麻糊。”

　　一句温馨的广告语影响了一整代人的童年。1991年，电视剧《渴望》热播，也让电视剧的贴片广告南方黑芝麻糊从此变得家喻户晓。

　　南方黑芝麻糊借着当时奶粉、麦乳精等糊类食品的流行之势，进入中国千家万户的视野。主打多种健康功效的黑芝麻与中国人的养生习性所暗合。南方黑芝麻集团以绝对优势，抢下糊类食品的半壁江山，从此成为行业龙头，占据芝麻糊市场近60%份额。

　　然而，世上发展的道路从来不是一帆风顺的。再强大的企业，在经历数十年的告诉发展之后，都有触及销售天花板的那一天。而一个企业从衰落到最终被被市场淘汰，有时并不是因为做错了什么，而往往是因为什么都没做。因此，企业只有主动寻求“变中布局”才能突破行业困境。作为糊类食品头部企业的南方黑芝麻，已然走在了这条道路上。

　　南方黑芝麻集团最具影响力的产品，自然还是黑芝麻糊。南方黑芝麻集团不断提升黑芝麻的价值，提升黑芝麻产业的地位，从“一股浓香，一缕温暖”到“黑营养，硒食品”，从情感到功能价值诉求，不断发展丰富品牌的内含，不断挖掘、提升黑芝麻健康养生价值，为消费者提供更多高品质的黑芝麻产品。集团聚焦黑芝麻产业，现确定了“黑营养、硒食品、南方黑芝麻”的企业战略。

　　2017年，南方黑芝麻糊实现了四方面的升级革新，旨在全面提升产品品质，重塑产品价值：

　　一是配方品质升级。经过专家科学论证与评估确认，对黑芝麻糊生产车间进行技术环境升级改造，确保符合国家法律法规与食品安全要求。同时通过新技术的应用，同步实现产品配方优化升级，产品更营养、更具功能性，更符合大健康的消费潮流。

　　二是工艺技术升级。核心技术“真空研磨”的成功应用，使得产品味更香、更醇、易吸收，实现了产品无添加的天然健康要求，并且从投料到成品的全线自动化生产，实现了黑芝麻糊生产智能化升级。

　　三是饮料化升级。经过技术研发攻关，将冲调的黑芝麻糊做成即饮的黑芝麻糊，大大提高了黑芝麻糊的食用方便性。

　　四是包装升级。采用了外袋八边封平底袋，铝箔内袋让密封性和留香性更好。

　　产品力的提升让一款热销30年的产品更加焕发生命力，赢得一代代消费者的喜爱，从而大大增厚了企业发展的“压舱石”，为南方黑芝麻集团稳步推进转型升级奠定了良好的基础。

　　03、企业管理升级和技术升级是产业升级的前提

　　企业的产业升级，离不开企业管理升级和技术升级。

　　据了解，南方黑芝麻先后投入了5亿多元，对生产工厂进行技术改造，使产品品质进一步地提高的同时，极大地提高劳动生产率，产量翻番，工人减少了一半。同时建成了黑芝麻技术研发中心，这一研发中心被农业部授予农产品加工创新机构。公司加大黑芝麻技术研发力度，黑色食品产业利用研发获得了国家科学进步的二等奖。

　　未来，南方黑芝麻将持续加大力度深入研究黑芝麻的营养、食疗价值，开发更多的黑芝麻系列产品满足消费者需求。

　　2016年南方黑芝麻集团经过对消费市场的充分研究，紧跟世界健康瘦身潮流，以黑芝麻、黑豆、燕麦等健康食材为主要原料，研发推出了集团公司的第一个饮料品牌——黑黑，这是一款定位为轻脂饮品的新品类产品，成为国内首款轻脂轻体概念的黑芝麻饮品。

　　黑黑轻脂饮品含有大量的膳食纤维和各种丰富的微量元素，满足了年轻白领、尤其是爱美年轻女性的消费需求。产品上市后受到市场高度的关注，市场反应良好，2017年8月开始，黑黑在电商渠道受到年轻消费者的追捧，销量一度猛增10倍。

　　2017年南方黑芝麻集团利用黑芝麻富含硒元素以及药食两用、健康养生的特性，在专家团队的指导下，成功研发了黑芝麻植物硒片。经委托华中农业大学食品科技学院进行相关的功能试验，黑芝麻植物硒片具有增强人体免疫力、抗衰老、预防重大疾病的功效，去年在湖北恩施第四届世界硒都硒食品博览会上广受好评。目前，黑芝麻植物硒片已经推向市场并且获得消费者认可。

　　随着南方黑芝麻集团围绕黑芝麻产业做了大量相关性布局，从往日的冲调类食品领域已经进入市场前景广阔的饮料行业，进而进军更具想象力的大健康产业，企业的未来前景十分可期。

　　04、价格升级的背后是产品价值和企业信心的提升

　　产品提价，业内通常的做法是安排淡季进行，以利于将提价对销售的影响降到最低。

　　然而，南方黑芝麻糊这一回却是逆市提价，他们不怕影响销售吗?

　　通常，业内提价主要是征求经销商的意见，获得经销商支持然后付诸实施。

　　然而，南方黑芝麻糊这一次是将升级产品按提价后的新价，在2017年度放到终端卖场，进行消费者测试，结果是：消费者愿意为升级后的产品品质，按新价买单。

　　也即是说，本次南方黑芝麻糊提价是在评估消费者接受度后的慎重安排，只要消费者接受，不怕经销商和终端卖场不接受。

　　结论：本次提价，不会作死，相反，这是调查测试后的慎重决策，也将对2018年的经营业绩从元月份即带来利好。本次提价正好说明：价格升级的背后是产品价值和企业信心的提升。

　　而就在不久前，南方黑芝麻集团发布的2017年的业绩预告显示，预计2017年南方黑芝麻将实现净利润1.3亿元-1.7亿元，比上年同期增长696.57%-941.67%，比合并上海礼多多备考报表上年同期数增长175.10%-259.75%。

　　可以见得，南方黑芝麻糊在2018年的逆袭战，才刚刚开始。