淄博烧烤火热带动孜然价格大涨?武汉批发商:是涨了,但和淄博烧烤关系不大

观点 | 2023-05-15 20:13:40
时间:2023-05-15 20:13:40   /   来源: 极目新闻      /   点击数:()

极目新闻记者 周丹


【资料图】

实习生 梁涵增

最近,网络上有信息显示“淄博带火了烧烤,烧烤带火了孜然”。孜然价格真的涨了吗?又是否与淄博烧烤有关呢?

5月15日,极目新闻记者走访武汉多级市场了解到,近期孜然价格的确有所上涨,但批发商们均否认与“淄博烧烤火热”相关,而是“产地产量减少,人力成本升高等多重因素叠加”,致使孜然价格上涨。

记者梳理发现,“淄博烧烤”出圈后,美团曾公布统计数据显示,受淄博效应带动,五一期间,日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍。

有食品业内人士认为,正是火爆全国的烧烤,带涨了孜然的价格。

真的如此吗?

武汉光谷一家香料店在售的孜然

5月15日,极目新闻记者走访武汉白沙洲农副产品大市场、四季美农贸市场等批发市场了解到,目前武汉市场孜然价格的确上涨了。“之前只要十几块钱一斤,开年后逐步开始涨价的,现在每斤差不多30来块钱。”一位批发商负责人表示。

在武汉友德香料贸易商行里,记者看到,产自甘肃的孜然批发价为30元/斤,而新疆孜然的批发价则达到了33元/斤。商行老板介绍,在业内看来,孜然价格的上涨与淄博烧烤火热关系并不大,销量没有大幅增加。孜然价格上涨,主要还是因为来自产区的产量变低了,货源比较紧张。

“孜然价格的波动主要与产量有关,烧烤用得了多少孜然嘛!而且从目前的趋势来看,这个价格估计还要涨,可能要等后期孜然产量稳定了才会降下来。”有批发商表示,如果说一定要把孜然涨价和烧烤火热挂钩,淄博烧烤的红火,也只能是其中一个诱因。

北京社科院研究员王鹏提到,价格是由生产成本决定的,在一些特定区域、特定场景,由短时期内供需波动引起的孜然价格上涨可能会经历一个回调过程。但如果因为生产成本上涨引发的价格上涨,就需要较长的回调周期。

据了解,目前,全球孜然主产区以印度、土耳其、伊朗、埃及为主。中国作为孜然的引种和需求国之一,现已形成新疆、甘肃两大产区供应市场的格局。其中,新疆产区的产量目前占全国孜然产量的70%以上。但近两年,随着种植环境变化和人力成本增加,种植成本大幅攀升,减产明显。多重原因叠加,才导致今年以来孜然价格一路上涨。

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