时间：2023-01-18 07:54:22 / 来源：
证券日报 / 点击数：()
(资料图片)
王 君
随着短视频带来的消费需求和方式变化，借助抖音、小红书以及生鲜电商等线上平台，预制菜产品从供应部分连锁餐饮企业或酒店的B端市场逐渐向C端消费者市场渗透，多个平台预制菜产品持续走俏。可以说，短视频直播正为预制菜提供新销售渠道，满足更多C端消费需求。
一是消费需求催生市场发展，需求升级助推行业提质。短视频注重“种草”教育和心智铺垫，展现消费产品的同时影响用户消费决策。目前消费者对预制菜的认知程度和接受程度普遍有所提高，但行业集中度和准入门槛较低。安信证券报告显示，70%左右预制菜加工企业处于小、弱、散的状态，货品运输、售后问题消耗消费者信任度。预制菜行业接下来应考虑提升产品品质，加大服务力度，更好地对接并满足消费升级的具体需求，实现行业可持续发展。
二是预制菜行业线上渠道相对稳固，线下渠道有待提升。C端消费者仍对预制菜存在不了解、不信任的情况。目前，以美团买菜、叮咚买菜为代表的生鲜电商平台及以京东、天猫为主的传统电商平台是预制菜品牌线上销售渠道的主力军。抖音、小红书等短视频/图文平台成为预制菜品牌打造影响力，拓展线上销路的新渠道。但是以舌尖科技为代表的预制菜企业仍出现加盟店陆续关闭、加盟商亏损等情况，线下渠道的建立迫在眉睫。通过线上线下齐发力，进一步激发、激活C端消费潜力。
总体来看，预制菜已经成为厨房革命的重头戏，相关企业通过持续开发新品、提升口味，保障食品安全，有望获得年轻消费者的信任。加上短视频直播的加持，相信预制菜企业可以同时满足B端降本提质增效、C端方便美味营养的需求。
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