桃养人杏伤人，李子树下埋死人？最新研究，李子汁可降血压，有益于血管健康

大量研究证据表明，多吃水果对健康有全方位的好处。

(资料图)

但是，坊间流传的一些说法明显阻碍了人们对某些水果的尽情享用。

每年荔枝季节都要被反复传播的“大量吃荔枝吃出荔枝病，甚至吃死人”的说法并不确切。我在成年人每天吃荔枝超过15颗，儿童超过5颗，就会吃出荔枝病？一文中已经介绍过了，对于营养良好、正常进食的人，包括儿童来说，吃荔枝并不会有实质性伤害，更吃不出什么致命的荔枝病。早在60年前，我国科学家就用实验证明，儿童每年吃6斤新鲜荔枝都吃不出低血糖荔枝病。

比上述说法流传更广泛的有关吃水果的流言是：

“桃养人杏伤人，李子树下埋死人”。

有道理吗？

桃养人杏伤人？

“桃养人杏伤人”的说法之所以深入人心，甚至认为桃是可以延年益寿的鲜果，用桃来献寿，是有深厚的传统文化基础的。

在我国传统文化中，素有“药食同源”的说法，即判断一种可以吃的东西是食物还是药物，主要看它的“性味”，而不是科学语境下的化学成分。

所谓“性味”，即指寒、热、温、凉四种特性；和辛、甘、酸、苦、咸等五种味道。

药食同源，“性味”偏者为药。

而在我国传统文化中，“药”的概念本质上就是“毒”。

在《黄帝内经》中，“药”与“毒”是可以互换使用的，即“药”就是“毒”，性味偏性越大则毒性（即药性）就越大。

比如，四性中的寒和热就属于“毒”性，大热大寒就是大毒；五味中酸、辛、苦、咸，都被视为偏性，都有“毒”，只有甘味被视为没有偏性，无毒。

在中医理论中，桃，性温味甘，几乎没有偏性，因而被归于可以用来养生的食物或“甘药”，这就是民间称“桃养人”说法 的来源。

至于杏，则被认为性热味酸，有毒。

比如，《食经》就说：“杏，味酸，大热”。《日华子本草》则直接说：“热，有毒”。

所以，所谓的“杏伤人”，说到底无非就是落在一个“酸”字上。

但是，在现代医学科学语境下，所谓“桃养人杏伤人”完全是无稽之谈。

按照美国农业部提供的数据，100克鲜桃所含的主要成分为：

100克鲜杏的主要成分有：

两相比较，两者均没有任何有毒成分；而各种营养成分，尤其是水果中最重要的维生素和矿物质方面，杏全面占据优势，尤其是维生素A占据了压倒性优势。

因而，桃和杏都不伤人。如果非得说谁更“养人”，也应该是杏，而不是桃。

李子树下埋死人？

同样的道理，李子被认为有毒，能死人，也无非是因为某些李子，尤其是未成熟的李子酸涩。

比如，《本草纲目》记载，“李，不沉水者有毒，不可食”。孙思邈也说：“李，不可多食，令人虚”。而《滇南本草》则称：“李，不可多食，损伤脾胃”。

最新研究：李子汁可降血压，有益于血管健康

我们知道，心血管病是当今人类第一杀手，每年致近2000万人死亡。其中，高血压是最大的单一危险因素。

几十年来，尽管进行了广泛的科普宣传和药物研发，对于高血压的控制并不尽如人意，全球范围内高血压控制率普遍不高。我国的控制率也仅有10%几。

因此，寻找一些可以日常使用的食物和方法作为控制血压的补充就显得非常重要。

在日本，尽管传统上也认为李子“不沉水者有毒”，但当前却被宣传为一种健康食品，尤其是经过浸泡后制作的被称为“bainiku-ekisu”浓缩果汁，长久以来被认为是具有许多健康好处的“补品”，包括预防心脏病的能力。

现在，由美国天普大学领衔，6月13日最新发表在《高血压研究》上的研究揭示了“bainiku-ekisu”抗高血压的潜在分子机制:

“bainiku-ekisu”可以减弱血管紧张素II诱导的升血压信号，诱导血管平滑肌的舒张，扩张血管，降低血压。

已知，血管紧张素II是由血管紧张素Ⅰ在血管紧张素转化酶的作用下的水解产物，其生物效应明显高于其前体。

这种生物效应体现在，可以与广泛分布在血管平滑肌、肾上腺皮质球状带细胞，以及心脏、脑、肾脏等器官的特定细胞上存在的血管紧张素受体结合，引起全身微动脉和静脉收缩；增加交感缩血管儿茶酚胺的释放；交感缩血管中枢紧张；刺激肾上腺合成和释放醛固酮等多个途径导致血压升高。

研究人员使用血管紧张素II输注制作的高血压小鼠模型，分别喂食“bainiku-ekisu”和水2周，然后收集实验小鼠的主动脉和心脏等组织样本进行评估。

结果发现，喂食水的对照组小鼠主动脉中层增生肥厚，而“bainiku-ekisu”组这种效应明显减轻。

同时还发现，“bainiku-ekisu”可以减弱主动脉的炎症细胞浸润；对心肌肥厚也显示一定的保护作用。

至于具体的机制研究中，科学家发现，“bainiku-ekisu”主要是弱化血管紧张素II收缩血管的信号；以及降低与糖酵解有关的平滑肌细胞的增生和炎症浸润发挥作用的。

总之，研究表明，李子汁“bainiku-ekisu”可以通过预防血管紧张素II诱导的高血压，和炎症性血管重塑来降低血压，防止动脉硬化，对心血管系统产生健康好处。