瑶柱的吃法与做法大全_瑶柱的功效与作用及食用方法

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时间:2023-06-08 19:46:16   /   来源: 互联网      /   点击数:()

1、瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。

2、因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。

3、   因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。


(资料图)

4、现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。

5、   干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

6、   干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。

7、   常见的有干贝粥。

8、简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊,萝卜煮干贝做菜汤啊。

9、   用干贝做补汤,常见的有:   用干贝、百合、莲子炖补汤。

10、   用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

11、   用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

12、   对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

13、  "干瑶柱"又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等;实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称;因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,而且被列作“海八珍”之一。

14、以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳。

15、  可用来制作瑶柱的贝类已发现有三十多个品种,我们常见有:  "干贝”,为扇贝科贝类闭壳肌的干制品,中国沿海均有生产;其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

16、  “江珧柱”,为江珧科贝类闭壳肌的干制品,中国及日本等沿海生产,其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等,其柱肌较“干贝”为大,但肌质纤维较粗,鲜味也逊于“干贝”。

17、   “日月贝”,鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等,为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品,因壳体一面呈玫瑰色,另一面呈淡黄色而得名,多产于广西.北海一带沿海,鲜味近似“干贝”。

18、  “海蚌柱”, 鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等,为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品,以福建沿海出产最为著名,鲜味与“干贝”相近。

19、  “海蚌筋”,鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品;主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。

20、  “车螯肉柱”,古时称作“红蜜丁”,为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品,其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等,而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等;产于福建和浙江一带,其鲜味最佳,过去曾作为贡品岁贡朝廷。

21、  元贝:元,代表“团圆”;贝,则有“赚钱”之意。

22、在挑选元贝时,要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味,口感不错。

23、元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金黄色,掰开来看,里面是金黄,或略呈棕色的就是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的,这样的元贝,用来煲汤尚且可以应付,但用来做菜,味道就远不如新鲜的了。

24、观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”,最好就是挑表面完整的来买。

25、[编辑本段]瑶柱食谱  瑶柱冬瓜八宝盅:  功效特点:冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利尿、去湿解暑的,莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效。

26、而瑶柱、虾米干、瘦肉、冬菇则是提升冬瓜的鲜味用的,果然汤鲜浓厚,功效独到哦!   食材:冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片   做法:  冬瓜连皮切大块,冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发,瑶柱、虾米干洗干净备用;  2、将所在食材放入瓦撑,加入清水刚没(mo)食材便好,这是炖盅,不是煲汤,不要放那么多水;  3、大火烧开,中小火炖1个小时便好,最后加点盐调味就行了。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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